Comment utiliser une fontaine à chocolat ?

La fontaine à chocolat vous sera livrée dans une caisse de transport en métal de 70×46×32cm et pesant 13,6kg.

A la réception, il faudra assembler les diverses pièces de la fontaine. Pour se faire, nous vous conseillons d'utiliser la vidéo explicative ci-contre.

La fontaine est très facile et rapide à installer. Il est recommandé de l'installer sur une surface bien stable, à hauteur de bras. Faites attention à bien visser la coupelle au socle sinon elle va tourner lors de la mise en route et projeter le chocolat partout autour. 

Vous devez prévoir une arrivée électrique classique de 220V - 200W. Une fois installé, la fontaine mesure 80 cm de haut et est composée de 5 étages.

Ne préparez surtout pas votre chocolat dans la machine ! On vous explique pourquoi  plus bas sur cette page.

La quantité de chocolat à prévoir dépend de la taille de la fontaine et surtout du nombre de participant. 

Nous vous conseillons de prévoir au maximum 40g de chocolat par personne. La machine que nous proposons à la location a une contenance de 3L.  

La recette pour une petite fontaine à chocolat est : 600g de chocolat + 400g d'eau + 100g d'huile.

Pour notre fontaine à chocolat, pour une tournée, nous vous conseillons de mettre :
- 1,5kg de chocolat 
- 1L d'eau 
- 250g d'huile
- Facultatif : 120g de beurre

Vous pouvez réapprovisionner la cuve régulièrement  si les chocolat vient à manquer.

Nous conseillons d'utiliser du chocolat noir à dessert que vous trouverez facilement en grande surface. 

Vous pouvez aussi opter pour du chocolat au lait ou blanc, selon les préférences de vos invités. Mais il est important de choisir un chocolat de qualité, qui ne contient pas d’additifs tels que des éclats de noisettes ou des morceaux de fruits, car cela risquerait de boucher les mécanismes de la fontaine.

Le choix du chocolat est essentiel pour le bon fonctionnement de la fontaine. Idéalement, il faut privilégier un chocolat de couverture, qui est spécialement formulé pour être fluide et facile à fondre. Ce type de chocolat contient une quantité élevée de beurre de cacao, ce qui permet au chocolat de couler facilement sans se solidifier.

En complément, prévoyez des fruits tels que des fraises, des bananes, des tranches d'ananas, des raisins ou encore des morceaux de pommes et de poires. Vous pouvez également ajouter des douceurs comme des bonbons, des marshmallows, ou des biscuits sablés pour varier les plaisirs. N’oubliez pas des piques à brochettes ou des bâtonnets en bois pour tremper facilement dans la fontaine. Pensez aussi à disposer des petites assiettes et serviettes. 

Préparer le chocolat dans une casserole et non pas directement dans la cuve de la machine. En effet, la fontaine est conçu pour maintenir et non pas pour amener le chocolat à bonne température.

Or, la maîtrise de la température du chocolat est le secret pour utiliser une fontaine à chocolat. Trop froid, le chocolat ne sera pas assez liquide. Trop chaud, il cristallise. 

Il est recommandé d'utiliser un thermomètre de pâtissier et de respecter les valeurs de température de fonte, de travail et de cristallisation indiquées sur le graphique ci-contre.  

Pour plus facilement respecter les températures, nous vous conseillons donc de faire fondre le chocolat dans une casserole et d'y ajouter progressivement l'eau, l'huile et le beurre. En même temps, mettre la machine à chauffer. 

Une fois que votre préparation est arrivée à bonne consistance dans la casserole et que la cuve est chaude, alors, vous pouvez verser le chocolat liquide dans la cuve.   

La machine est équipée d'un thermostat réglable de 0°C à 110°C, utilisez le pour régler finement la consistance du chocolat. 

Appuyez ensuite sur le bouton pour mettre en marche la rotation de la vis sans fin. Le chocolat va monter par l'intérieur et ressortir tout en haut de la fontaine !

Laver la fontaine à chocolat immédiatement, après usage, ne laissez pas le chocolat durcir. En effet il est beaucoup plus simple d'enlever le chocolat sur les parois quand il est encore liquide. 

Commencez par débrancher l’appareil et démontez toutes les parties à savoir :
- la base cylindrique
- la cuve
- la colonne
-  la vis sans fin
- le cylindre en plastique blanc 
- la petite entretoise, à ne surtout pas perdre !

Retirer le gros du chocolat restant avec une spatules, puis faite tremper dans de l'eau chaude savonneuse toutes les pièces (sauf la base cylindrique qui contient le moteur et les composants électriques) .

Utilisez une éponge douce ou un chiffon pour frotter délicatement les surfaces. Évitez les éponges abrasives qui pourraient rayer les pièces. Utiliser un chiffon allant de part en part ou un furet pour laver l'intérieur du cylindre. 

Assurrez-vous de bien rincer les pièces après avoir nettoyé toutes les surfaces pour éliminer tout résidu de savon et les traces sur les parois. 

La base de la fontaine, qui contient l'élément chauffant, doit être nettoyée avec précaution. Ne plongez pas cette partie dans l’eau ! Utilisez un chiffon humide pour essuyer l’extérieur de la base. 

Enfin ranger le matériel parfaitement propre et sec dans la caisse de transport. Assurez-vous que rien ne manque. 

Notre forfait nettoyage est volontairement dissuasif et est de 80€.

- Location de la fontaine : 99 €
- frais de livraison : 49€
- Chocolat 2 kg : 49 €
- 200 Piques à brochettes : environ 10€
- Fruits, bonbons, etc. :  environ 0,5€/personne 


Coût total de la prestation pour 100 personnes :
- Matériel :  99 € + 49€
- Chocolat : 40g/pers (maximum) *100pers  = 4Kg, soit  2*49€
- Autres (piques, huile, serviettes) : 15€
- Aliments : 100pers*0,5€ = 50€ 
=> 311€, soit environ 3€/personne maximum.